Hozzávalók
- 250 ml alaplé vagy leves (zöldségből vagy szárnyasból)
- 100 ml kökényes gin
- 3 ek gines kökény
- 1 ek kökénylekvár
- fél kávéskanál frissen tört bors
- 40 g vaj
A borsot a vaj felén röviden megforgatjuk. A kökényes gint egy másik lábosban felmelegítjük, meggyújtjuk, mikor a láng elaludt, a borsra öntjük.
Hozzáadjuk a gines kökényt és a kökénylekvárt, majd belekeverjük a levest is. Nagyon kis lángon körülbelül harmadára sűrítjük.
Jól illik rózsaszínre sült kacsamellhez, fácánhoz. Adhatunk bele kevés tört borókabogyót is. A kökényes mártásba lehet egy kis narancshéjat is reszelni, adhatunk hozzá tárkonyt, turbolyát, mentát.