Vérmártás

Desramaults mangalica cekla 3 8558

Hozzávalók

  • sertésvér
  • hagyma, finomra vágva
  • vaj
  • szalonna, nyersen kockára vágva
  • rozskenyér
  • pecsenyelé
  • portói bor
  • céklalé

A hagymát vajon pároljuk, majd a szalonnával és a vérrel együtt 70 fokos thermomixbe tesszük, erős fokozaton keverjük. Sűrítőként adunk hozzá szárazra pirított rozskenyérmorzsát.

A még nem teljesen homogén masszát átteszük egy a thermomixnél erősebb turmixgépbe, nagy fordulatszámra (Vita-Prep 3). Itt készü el a teljesen homogén és stabil véremulzió. Ez kihűlve pudingos állagra dermed.

Melegítéskor habverővel lazítjuk, így egyfajta krémmártás keletkezik, ami igen jól illik például céklához és pecsenyeléhez.

Az Ikarusban pecsenyelé, céklalé és portói keverékét sűrítik (1 litert 1 dl-re), ezt tálalják a vérmártással keverve.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!