Receptek Négylábú Serpenyős avagy resztelt pacal

Serpenyős avagy resztelt pacal

A már megfőzött pacalt metéltre vágjuk. Egy kilóhoz fél kg hagymát számítunk, amit vékony hosszanti cikkelyre vágunk, libazsíron élénk lángon aranyos színűre pirítunk. Végül hozzáadunk egy gerezd finomra vágott fokhagymát is. Egy másik serpenyőben vajat hevítünk habzásig, ebbe dobjuk a pacalt. Élénk lángon hagyjuk készülni. (Eleinte ne nagyon mozgassuk, de vigyázzunk, ne ragadjon le.) Mikor kis színt kapott, a már kész hagymára öntjük.

A megüresedett serpenyőbe 2 evőkanálnyi borecetet töltünk. Hagyjuk sisteregve elpárologni (közben felkaparjuk a serpenyő alját) hogy csupán kávéskanálnyi mennyiség maradjon. Felöntjük egy dl fehérborral, majd a pacalra öntjük. Még néhány percig a tűzön hagyjuk sűrűsödni, végül tűzforrón tálaljuk, finomra vágott petrezselyemmel, pár csepp citrommal. (Lehetséges változat: a hagyma közé finomra vágott, kissé megpörkölt, majd éles késsel finomra vágott köményt vagy római köményt keverünk, továbbá paprikapelyhet, konfitált fokhagymát, sült paprikakockát.)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,353lájkolóTetszik
669követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya