Receptek Négylábú Paradicsomos pacal parmezánnal

Paradicsomos pacal parmezánnal

Az egy óráig zöldséges lében már előfőzött zsenge borjúpacalt cserépedénybe tesszük. Sertésbőrt, borjúcsontot, friss hámozott vagy egészben eltett konzervparadicsomot adunk hozzá (a konzerv levét másra használjuk). Végül egy pohár fehérbort. Feltétlenül legyen benne egy fej félbe vágott fokhagyma, és 3-4 erős csilipaprika, egészben. (Ettől nem lesz erős, de a paprika illóolajaira, aromáira szükségünk van, akár a halászlénál.)

Annyi főzőlével öntjük fel (vagy ha könnyebb mártást akarunk, szárnyaslevessel), hogy épp ellepje. Zsírpapírral lefedjük, így tesszük rá a fedőt. Még két órán át készítjük, csendes tűzön. A pacal állaga akkor jó, ha könnyen harapható, de kicsit még ruganyos állagú, van tartása.

Fél órával elkészülte előtt hozzáadunk némi olajbogyót is (ha lehet, Taggiascát). Forrón tálaljuk, frissen reszelt parmezánnal meghintve.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,349lájkolóTetszik
665követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray: a hatodik forduló végeredménye

Hal és guba A IV. Czifray zárófordulóján a versenyzők lillafüredi pisztrángfilét kaptak Hoitsy György terméséből, továbbá egy meglepetéskosarat Kutasi Tamástól, aki a budai hegyekben szedett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya