Rote Grütze avagy Rødgrød

0
Rote gr%c3%bczte hossz%c3%ba

Hozzávalók

  • 250 g ribizli

  • 250 g meggy

  • 250 g málna

  • 250 g áfonya
  • 250 ml feketeribizlilé

  • 250 ml meggylé

  • 250 ml málnaszirup

  • 75 gr kukorica- vagy burgonyakeményítő
(először kevés folyadékban feloldva)
  • 1 rúd vanília





A gyümölcsleveket felforraljuk, hozzáadjuk a kevés vízzel elkevert keményítőt és a vanília kikapart belét, ismét felforraljuk. Belekeverjük a megtisztított és kimagozott friss gyümölcsöket, ügyelve rá, hogy ne törjenek össze. Az egészet kompótos tálba töltjük, hagyjuk kihűlni, összeérni, megdermedni. Közben többször óvatosan megkeverjük. Vaníliamártással tálaljuk.

Garnírungok

Vaníliakrém

  • 4 gombóc vanília fagylalt
  • 200 ml félkeményre vert tejszín
  • fél vanília rúd kikapart belseje
  • 1-2 evőkanál konyak, brandy vagy armagnac

Pálmalevél

  • 250 gr leveles tészta
  • 50 gr cukor
  • 50 gr vaj

A leveles tésztát cukorral meghintett munkalapon kinyújtjuk, egy „egyszerű” hajtást végzünk, műanyagfóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát 20×40 cm-es téglalapra nyújtjuk, mindkét oldalát lazán a közepe felé tekerjük, a rúddal kissé meglapítjuk, 4 mm-es szeleteket vágunk belőle. E pálmalevél formájú szeleteket azután vajjal megkent szilikonlapra vagy sütőpapírra fektetjük, legalább félórára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni.A pálmaleveleket ezután a 200ºC-os sütőbe tesszük, s mihelyt a cukor megolvadt, megfordítjuk. Egyenletes, világos aranybarnára sütjük, rácsra téve hűtjük ki. Tálalás előtt a vaníliafagylaltot a tejszínnel és az alkohollal röviden krémmé keverjük, külön tálkában tálaljuk a rote grützéhez.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel