ReceptekHal és tenger gyümölcseiSardee in saor a'la Da Fiore

Sardee in saor a’la Da Fiore

Dafiore sardinien

Négy fej karikára vágott fehér héjú hagymát párolunk fél csésze olívaolajon, közepesnél kisebb lángon, lefedve. Kevés sót, borsot adunk hozzá, gyakran mozgatjuk. Mikor kezd nagyon enyhe színt kapni, hozzáöntünk negyed csésze fehérborecetet, és további tíz percig a tűzön hagyjuk, immár fedetlenül, hogy sűrűsödjön. (A hagyma legyen lágy, de tartsa még meg a konzisztenciáját, és semmiképp ne barnuljon meg.) Végül hozzákeverünk enyhén pirított fenyőmagot és fehérborba áztatott mazsolát, ezzel még egy percig sűrítjük.

Közben a tisztított, enyhén sózott szardíniát a feje nélkül lisztbe hempergetjük, bő olajban kisütjük, leitatjuk. Üvegtálba teszünk egy réteg halat, erre egy réteg savanyú-édes hagymát, erre ismét halat, végül hagymával fedjük le. Mikor kihűlt, legalább két napra hűtőbe tesszük, szobahőmérsékleten tálaljuk.

Ugyanez az étel készül szkámpival is, kísérletezhetünk törpeharcsával vagy ponttyal.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rétesek hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: "hagyomány és evolúció". Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A második rész...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!