ReceptekEgyébHázi kifli gubához

Házi kifli gubához

Hozzávalók

  • 600 g liszt (BL 55)
  • 5 g só
  • 16-18 g friss élesztő
  • 8 g cukor
  • 60 g vaj (vagy tisztított vaj)
  • 300 ml zsíros tej (vagy tej és víz 1:1 arányban)

Megdagasztjuk a tésztát, a folyadékot apránként adjuk hozzá. 50-60 percig kelni hagyjuk. Mikor duplájára nőtt, hajtogatjuk (kíméletesen kinyomkodjuk belőle a levegőt, papírformátumra nyújtjuk, s háromrét hajtjuk, mint egy üzleti levelet.)

Gombócokat formázunk belőle, 40 percig még egyszer kelni hagyjuk. Mindegyik gombócból ovális formát nyújtunk, hosszanti irányban göngyöljük fel kiflinek. További 10-20 percig kelni hagyjuk.

Lábasban kis kanál cukorral bőséges főzővizet forralunk. A kifliket egyenként a gyöngyözve forró vízbe rakjuk, szedőlapáttal víz alá nyomjuk. 4-5-ig számolunk, majd a lapáttal óvatosan kiemeljük a megpuffadt kifliket.

Sütőpapírral fedett lemezen sütjük őket légkeveréses sütőben, 200°C-on, 13 perc alatt. (Hagyományos sütőben 220°C-on, a sütés kezdetekor vizet spriccelünk a sütő aljára.)

Varga Gábor nyomán (Brill /Békéscsaba)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,985lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya