Receptek Egyéb Fermentált fokhagyma

Fermentált fokhagyma

Fekete fokhagyma 9667

Hozzávalók

  • fokhagyma, egészben

Meglehetősen drága, általában japán termékként van jelen a piacon. A fokhagyamát egyenletes 50-60 fokon fermentálják legalább 2 hónapon át, ez idő alatt megfeketedik, és sajátos ízt kap.

Magnus Ek házilag készíti a következőképpen: a fokhagymafejeket héjastul vákuumozza, a vákuumzacskókat fadobozba teszi, majd mélyen beágyazza a hőt termelő komposztba. A doboz helyét egy rúddal jelöli meg, hogy két hónappal később megtalálja a fadobozt a komposzt alján.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,822lájkolóTetszik
814követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A hódító hal

Boldogok az országok, ahol naponta friss hal jön a piacra. Jó példa erre Portugália – Európa leghosszabb egy főre jutó tengerpartjával, mely atlanti part...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya