ReceptekNégylábúRántott báránylapocka vagy malacláb, kapros töksaláta, pikáns paprikakrém

Rántott báránylapocka vagy malacláb, kapros töksaláta, pikáns paprikakrém

Img 0055

Kétféle rántott hús készült pankomorzsában: csontozott malacláb kiterítve, és báránylapocka.

A zsenge tököt először szalagra vágják. Két órán át jeges sós vízben áll, majd tálalás meleg (70-80 fokos) vinegrettbe kerül röviden, amivel elég épp csak összeforgatni.

A vinegrett: fele tejszín, a másik fele egy fűszerecet. Az ecethez egy eleve édes borral ízesített szusiecetet keverünk fűszerekkel (hagyma, fokhagyma, csili, sáfrány, kakukkfű, kevés római kömény, bors). Mindezt felforraljuk, röviden forrni hagyjuk, majd hagyjuk kihűlni, és összekeverjük a tejszínnel és kávéskanálnyi xantánnal. 2 liter tejszínes fűszerecethez hozzáturmixolunk még 1 dl olajat is.

A hozzáadott harissza sült paprikából, paradicsompüréből, csiliből, fokhagymából készül, római köménnyel és korianderrel ízesített krém. Szerepel még a tányéron: némi pecsenyelé és kaporolaj.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,977lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya