A padlizsánt megmossuk, 5-6 mm-es szeletre vágjuk, besózzuk, kissé állni hagyjuk, majd leszárítjuk. Nagyon vékonyan belisztezzük, minden fölösleget lerázunk róla.
A szelet padlizsánra egy szelet lágyan olvadó sajtot, erre egy-két szelet serrano-sonkát (vagy más levegőn szárított sonkát) teszünk, erre még egy sajtot, majd még egy szelet lisztezett padlizsánt.
Az így keletkező „szendvicset” tojásba mártjuk és olajban megsütjük. A külseje megpirul, a sajt kellemesen megolvad.
Papírra kivesszük, frissen tálaljuk, például reggelire, tetszőleges (például paradicsomos) mártást is adhatunk hozzá.
Ugyanezt készíthetjük cukkiniből is.
