Receptek Leves Hideg dinnyeleves sonkával

Hideg dinnyeleves sonkával

Dinnyeleves

Hozzávalók

  • 300 gr görögdinnye
  • 300 gr sárgadinnye
  • 200 gr koktélparadicsom
  • 8 bazsalikomlevél
  • 8 tárkony levél
  • 4 cl olívaolaj
  • 3 ek vörösborecet
  • só, cayenne-bors

A hozzávalókat 5 percig erős gépben turmixoljuk, leszűrjük, ízesítjük, majd a hűtőszekrénybe tesszük.

Garnírung

  • 12 koktélparadicsom
  • 60 gr görögdinnye
  • 60 gr sárgadinnye
  • 6 vékony szelet Pata Negra (San Daniele vagy pármai) sonka
  • 12 édesvízi vagy garnélarák

A paradicsomokat nyolc részre vágjuk, a dinnyékből gömbölyű zöldségvájóval kis gömböket formázunk. A dinnyegömböket és a paradicsomnyolcadokat tálalás előtt 5 perccel kevés sóval és olívaolajjal marináljuk, hűtőszekrénybe tesszük.

A sonkaszeleteket sütőpapírra téve 6-7 óráig 80ºC-os sütőben szárítjuk. (Alternatív megoldás: a sonkaszeleteket vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk.

A páncéltól és bélcsatornától megtisztított garnélafarkakat két réteg átlátszó fólia között sima felületű klopfolóval vagy nehéz lábossal 2-3 mm-esre lapítjuk. Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

Tálalás

A levest 4 mély tálkába töltjük. A dinnyét, a paradicsomot, a lapított rákokból vágott szeleteket elosztjuk a levesben. Megszórjuk a sonkacsíkokkal (vagy a szárított szeleteket mintegy vitorlaként helyezzük rá).

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,348lájkolóTetszik
665követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya