Receptek Négylábú Fiatal kecskecomb és lapocka sütőben

Fiatal kecskecomb és lapocka sütőben

Kecskecomb lapocka tepsiben 0407

Hozzávalók

  • 4-5 kg-os kecske combja és lapockája
  • 100 ml olívaolaj
  • 100 g vaj
  • 100 ml fehérbor
  • 100 ml koncentrált alaplé
  • 1 fej fokhagyma gerezdekre szedve
  • só, bors

Ez a magas hőmérsékleten való készítés kizárólag fiatal (4-8 hetes) kecskéhez ajánlott: maximum kéthónapos állat lapockájából vagy combjából készítjük. A húst 2 órával sütés előtt kivesszük a hűtőből, olívaolajjal meglocsoljuk-bedörzsöljük, sózzuk-borsozzuk, szobahőmérsékleten tartjuk. Közben a sütőt 230 °C-ra melegítjük.

Kecske comb es lapocka 0028

Fűszervajat készítünk: 100 g lágy vajba finomra vágott friss kakukkfüvet, zsályát, mentát keverünk.

A húst a forró sütőbe tesszük, majd 15 perc elteltével kivesszük, 180 °C -ra vesszük vissza a hőmérsékletet, a húst 10 perc múlva visszarakjuk. További 40-50 percig sütjük, közben folyamatosan locsoljuk az alatta keletkező pecsenyelével, amit rendszeresen pótolunk 1-2 ek folyadékkal.

Időközben hozzáadjuk a fokhagymát is.

Kecske comb lapocka fokhagyma 0413

Az utolsó félórában adhatunk hozzá gyökérzöldségeket: zellert, répát, parázskrumplit. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a fűszervajat.

Miután elkészült, kivesszük és meleg helyen, alufóliával lazán lefedve 20 percig pihentetjük. A tepsiben maradt pecsenyelevet felöntjük kevés alaplével (vagy vízzel), és felforraljuk.

A kecskehúst pecsenyelével tálaljuk. Adhatunk hozzá vele sült zöldséget, vagy rakott zeller (receptje ITT).

Kecske martas glazur 0125

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya