ReceptekEgyébWitbier (Mrekvicska Zoltán)

Witbier (Mrekvicska Zoltán)

Img 1217

Hozzávalók:

21 l végtérfogathoz:

  • 2 kg Bohemian Pilsner maláta (Weyermann 3 EBC)
  • 0,1 kg Müncheni maláta (8L)
  • 0,3 kg Acidulated (savas) maláta
  • 2 kg búzapehely
  • 0,5 kg zabpehely
  • 0,25 l rizshéj (szűréshez)
  • 30 g Styrian goldings komlópellet
  • 43 g friss narancshéj
  • 11 g pörkölt, frissen őrölt koriandermag
  • 1 g kamillavirág
  • 1 zacskó (11,5g) Safbrew T-58 élesztő

Cefrézés:

50°C-on 15 perc (mash in)
68°C-on 60-90 perc (jód próba negatívig)
76°C-on 20 perc (mash out)

Forralás teljes ideje: 60 perc

Komlóforralás:
60 percig 30g Styrian Goldings komlópellet
Utolsó 5 percben 43g friss narancshéj
Utolsó 5 percben 11g frissen őrölt koriandermag
Utolsó 5 percben 1g kamillavirág

Élesztő: Safbrew T-58, 11,5 g

OG: 1,051
FG: 1,011
IBU: 20
SRM: 4

Vélemény: Könnyed, narancsos, citrusos illatok állnak az előtérben egy leheletnyi koriandermaggal és hársfavirággal. A korty nagyon jól eltalált, a sör könnyedsége mellé jól illik a magasabb karbonizáció. Az eleinte megjelenő, krémes, narancslekváros érzet középtájt átcsap egy limehéjas irányba, amit mindvégig hátulról támaszt a nyers búza kellemes édessége és a kamillavirág jellegzetes íze. A zárás szárazabb, enyhén kesernyés, letisztult. Egyetlen kicsi hibája talán egy leheletnyi oldószeres mellékíz a végén. Összességében egy közepes testű, jól eltalált, kifejezetten krémes witbier.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya