Salátaboglárka nizzai módra

Sa%c3%a9ataboglarka nizza 0420

Hozzávalók

  • 2 marék salátaboglárka
  • 8 vagy 9 perces kemény tojás
  • olívaolaj
  • fehérborecet
  • olajbogyó
  • paradicsom
  • szardella
  • olajos szardínia vagy tonhal
  • vajban pirult zsemleckokák (kruton)

A hozzávalók bővíthetők, akárcsak a nizzai saláta vagy a nizzai szendvics (pan bagnat) esetében.

Az olajbogyót kimagozzuk. A szardellát negyed órára tejbe áztatjuk, lecsöpögtetjük, konyhapapírral szárazra töröljük, majd kisebb darabokra vágjuk. Az olajos szardíniát (vagy tonhalat) lecsöpögtetjük. A paradicsomot hámozzuk, kimagozzuk, a húsát kockára vágjuk.

A tojást készíthetjük hagyományosan: forró vízbe tesszük, közepes lángon hagyjuk, 8,5 perc múlva kivesszük, hideg vízzel leöblítjük. Fontos, hogy a sárgája még ne legyen teljesen kemény, hanem maradjon krémes a közepe.

Másik lehetőség: a tojást hideg vízben tesszük fel, amikor felforrt a víz, lefedjük, lehúzzuk a tűzről. 6-7 perc alatt elkészül. Hideg vízzel leöblítjük.

A zöld levelet megmossuk, lecsöpögtetjük. Tányérra terítjük, és rátesszük a krutont, a negyedbe vágott keménytojást, a kisebb darabokra vágott szardellát és szardíniát (vagy tonhalat), a magozott olajbogyót egészben vagy félbevágva, a paradicsomkockákat. Végül meglocsoljuk olívaolajjal vagy vinegrettel.

A tojást főzhetjük keményebbre is, hogy a sárgáját apró kockára vágva adhassuk a salátára.

Salataboglarka salata 0425