Hozzávalók
- 6 Granny Smith alma
- maréknyi spenótlevél
- fél zellerszár, vékonyra szelve
- némi aszkorbinsav (C-vitamin por)
- 5 g izsóp
A zöldalmából centrifugával kinyerjük a levét, hozzáadjuk az aszorkobinsavat (vagy néhány csepp citromot), a szárzellert, a spenótleveleket, az izsópot. Néhány órán át hűtőszekrényben állni hagyjuk, végül finom szűrőn átszűrjük.
A gazpacho “angol szerviz” formájában érkezik: a levet az asztalnál öntik rá az előzőleg kevés olívaolajjal bekent kagylóra és a többi hozzávalóra.
“A mártás jól illik rákfélékhez is, sőt, desszertként akár egy gyömbéres grízpudinghoz is” – mondja a szakács.
