ReceptekLevesRetekleves rákkal

Retekleves rákkal

Rákalaplé

  • 2 ek szőlőmagolaj
  • 12 garnéla feje és páncélja
  • 2 salotta, finomra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 150 ml vermut
  • 1,4 l víz

A leves Mogyorósi Gábor családi öröksége – továbbfejlesztve. A mama mindig vízzel öntötte fel, éttermi konyhán általában valamilyen könnyű alaplével készül (csirke, rák, zöldség). „Amikor olyan kedvem van, és különösen jóízű a retek, akkor előfordul, hogy én is csak vízzel öntöm fel, mert azt akarom, hogy a zöldség ízét semmi se írja felül.”

A rákpáncélt nem pirítjuk, mert így diszkrétebb lesz a rákalaplével készülő leves íze, jobban illik a zsenge retekhez.

Kevés olajon feltesszük a finomra vágott hagymát, idővel hozzáadjuk a fokhagymát. Felöntjük a vermuttal, pár percig sűrítjük, hozzáadjuk a garnélafejet és páncélt, felöntjük vízzel. Húsz percig gyöngyözve forraljuk, utána 20 percig lefedve állni hagyjuk, leszűrjük.

Hagyma vagy 8821
Hagyma vag 8823

Leves

  • 12 garnéla tisztítva, kis kockára vágva
  • 2 ek szőlőmagolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletre vágva
  • 8-10 kis méretű retek, vékony karikára vágva
  • 1 salotta, finomra vágva
  • petrezselyem, újhagyma ropogós zöldje finomra vágva
  • 1, 2 l rákalaplé
  • 1-2 csurranás tejszín
  • 1 kk ecet
  • só, bors, cukor
  • friss zöldfűszerek (snidling, koriendar, turbolya, petrezselyem vagy tárkony)

Kis lábosban szőlőmagolajat hevítünk, hozzáadjuk a salottát, fokhagymát, rákot. Egyet kavarunk rajta, körülbelül 10 másodpercig tartjuk a tűzön. Felöntjük forró rákalaplével, hozzáadjuk a retket, sózzuk-borsozzuk.

Alaplevel felont 1451

Mikor feljönnek az első buborékok, hozzáöntjük a tejszínt, végül kevés ecettel és még kevesebb cukorral ízesítjük (éppen csak). Ha kell, még sózzuk. Azonnal tálaljuk, friss zöldfűszerrel meghintve.

Reteklevesbe tejtermek ontes 1458

Ha kell, még sózzuk. Azonnal tálaljuk, friss zöldfűszerrel meghintve.

Rák helyett kiváló a darált fűszerezett bárány is!

Leveskimeres retek 1467b

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rétesek hagyományosan és másképp

A Tv2 csatornán indult Bűvös Szakács sorozat mottója: "hagyomány és evolúció". Keressük a jó hagyományt – és azt, hogyan tartsuk frissen. A második rész...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!