Receptek Egyéb Daragaluska

Daragaluska

Daragaluska radisics milan fot%c3%93ja
(Fotó: Radisics Milán)

Hozzávalók

  • 2 tojás sárgája
  • 2 tojás fehérje
  • 140 g gríz
  • 40 g zsír

Többgenerációs családi recept. Kicsit olyan, mintha Heston Blumenthal tökéletes grízgombóca volna. A technológia eltér a megszokottól. Elkészítés után nem pihentetjük, hanem rögtön főzzük, meglehetősen hosszan. Nagyon jól előkészíthető: a főzőlevében kihűtve sem ázik el, napokig eláll. Ez a galuska kerül, fűszernövényekkel és csilivel a forró mesterlevesbe.

A sárgáját habosra keverjük a zsírral, a fehérjét kemény habbá verjük.
A grízt és a fehérjét 2-3 evőkanalanként keverjük a sárgájához, sózzuk.

Pihentetés nélkül, lassan gyöngyözve forró húslevesben főzzük, körülbelül félóráig. Akkor jó az állaga, ha – miután a levesbe tettük – néhány másodperc elteltével a felszínre emelkedik. (Ha lent marad a galuska, akkor túl nehézre sikeredett, ez esetben a masszát kevés vízzel lazítjuk. Ha viszont a mállani kezd, némi grízt adunk még hozzá.)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Füstje is és lángja is

Teszteltük a Cook Air Wood Burning Grill hordozható grillkészüléket, amely az AmazingRibs-től megkapta a (meglehetősen ritka) ezüst tesztfokozatot. Magyarországon Adorjányi Máriusz forgalmazza. Különleges ismertetőjegyek: gyors és...

Itt is követhet minket

6,182lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A világ legjobb levese

Sokan állítják, hogy a phở csak azért lehet a világ egyik legnépszerűbb levese, mert a bún bò Huế-t kevesen ismerik. Anthony Bourdain azonban, miután szerelmes...

Kiemelt cikkek

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és a Késmárki gróf Thököly Imre (1657-1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc-labanc mesét. A saroképületnél,...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya