ReceptekEgyébDaragaluska

Daragaluska

Daragaluska radisics milan fot%c3%93ja
(Fotó: Radisics Milán)

Hozzávalók

  • 2 tojás sárgája
  • 2 tojás fehérje
  • 140 g gríz
  • 40 g zsír

Többgenerációs családi recept. Kicsit olyan, mintha Heston Blumenthal tökéletes grízgombóca volna. A technológia eltér a megszokottól. Elkészítés után nem pihentetjük, hanem rögtön főzzük, meglehetősen hosszan. Nagyon jól előkészíthető: a főzőlevében kihűtve sem ázik el, napokig eláll. Ez a galuska kerül, fűszernövényekkel és csilivel a forró mesterlevesbe.

A sárgáját habosra keverjük a zsírral, a fehérjét kemény habbá verjük.
A grízt és a fehérjét 2-3 evőkanalanként keverjük a sárgájához, sózzuk.

Pihentetés nélkül, lassan gyöngyözve forró húslevesben főzzük, körülbelül félóráig. Akkor jó az állaga, ha – miután a levesbe tettük – néhány másodperc elteltével a felszínre emelkedik. (Ha lent marad a galuska, akkor túl nehézre sikeredett, ez esetben a masszát kevés vízzel lazítjuk. Ha viszont a mállani kezd, némi grízt adunk még hozzá.)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!