Török tejberizs

Hozzávalók

  • 250 g kerek szemű rizs
  • 1,25 l pasztörizálatlan zsíros tej
  • 50 g cukor
  • 60 g méz
  • 3 tojássárgája
  • 1 g sáfrány
  • 50 g vaj
  • 100 g blansírozott, hámozott mandula

A sáfrányszálakat száraz serpenyőben melegítjük kissé, hogy feltárjuk az aromáját (vigyázzunk, hamar megég). Ezután mozsárban porítjuk, 2 evőkanálnyi meleg vízbe adjuk. A mézet összekeverjük a tojássárgájával, majd hozzáadjuk a sáfrányt.

A rizst hideg tejben tesszük fel. Felforraljuk, 20 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, és belekeverjük a vajat és a sáfrányos keveréket. Rendszeres kevergetés mellett hagyjuk kihűlni. Amikor szobahőmérsékletű, kis formákba töltjük.

A mandulát 10 percre 180 fokos sütőbe tesszük, hogy kissé megpiruljon. Durvára vágjuk, ráhintjük a tejberizs tetejére.

Keverhetünk bele ízesítésül pépesített sárgadinnyét vagy papaját.