Hozzávalók
- 250 g kerek szemű rizs
- 1,25 l pasztörizálatlan zsíros tej
- 50 g cukor
- 60 g méz
- 3 tojássárgája
- 1 g sáfrány
- 50 g vaj
- 100 g blansírozott, hámozott mandula
A sáfrányszálakat száraz serpenyőben melegítjük kissé, hogy feltárjuk az aromáját (vigyázzunk, hamar megég). Ezután mozsárban porítjuk, 2 evőkanálnyi meleg vízbe adjuk. A mézet összekeverjük a tojássárgájával, majd hozzáadjuk a sáfrányt.
A rizst hideg tejben tesszük fel. Felforraljuk, 20 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, és belekeverjük a vajat és a sáfrányos keveréket. Rendszeres kevergetés mellett hagyjuk kihűlni. Amikor szobahőmérsékletű, kis formákba töltjük.
A mandulát 10 percre 180 fokos sütőbe tesszük, hogy kissé megpiruljon. Durvára vágjuk, ráhintjük a tejberizs tetejére.
Keverhetünk bele ízesítésül pépesített sárgadinnyét vagy papaját.
