Hozzávalók
- 500 g édes mandula
- 500 g fenyőmag
- 3 l tej
- 1-2 kókuszdió húsa a kókuszvízzel (vagy 1 doboz kókusztej)
- cukor
A mandulát a fenyőmaggal mozsárban pasztává törjük, nagyobb lábosban felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a kókuszt. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felére-kétharmadára sűrítjük, végül leszűrjük és ízlés szerint adunk hozzá cukrot.
A folyamatot gyorsítja, ha a tej egy részét sűrített tejjel helyettesítjük.
Tálalás
Egy adagos edénybe kanalazzuk, a tetejére rágrillezhetünk, hogy enyhén karamellizálódjon. Tehetünk rá durvára vágott pisztáciát, fenyőmagot, bogyós gyümölcsöt, gránátalmamagot, pirított mogyorót, kockára vágott dinnyét… Vagy egyszerűen meglocsolhatjuk némi pekmezzel.
Pekmez
Sziruposra sűrített szőlőmust (magyarul peszmeg vagy mustméz néven ismert), készítik más gyümölcsökből is.
