Hozzávalók
- 600 g cukkini, durvára reszelve
- só
- 1 kis fej hagyma, finomra reszelve
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 100 g feta, szétmorzsolva
- 2 ek finora vágott petrezselyem
- 2 ek finomra vágott kapor vagy néhány száraz mentalevél
- 2 alig felvert tojás
- 3 ek liszt
- 2 ek rizsliszt
- fél kk sütőpor
- 125 ml olívaolaj a sütéshez
A reszelt cukkinit szitára tesszük, besózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk belőle a fölösleges folyadékot.
Serpenyőben 2 ek olívaolajat hevítünk: ezen pároljuk a hagymát és – kicsit később hozzáadva – a fokhagymát. (A hagymát a török konyhákon gyakran reszelik, közvetlenül felhasználás előtt.) A cukkinit hozzáadva még 4-5 percig készítjük. Keverőtálba tesszük, hagyjuk kissé hűlni. Belekeverjük a sütőport és a lisztet, a tojást, a fetát a petrezselymet, a kaprot. Sózzuk, borsozzuk.
Korongonokat formázunk belőle, és közepes lángon, olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Papírra vesszük ki, joghurttal tálaljuk.
