Hozzávalók
- 800 g bébispenót, megmosva, megtisztítva (vastag szárú spenótból kb. a kétszerese)
- 2 l víz
- 20 g só
- 4 kifli, vékony szeletre vágva
- 0,6 l tej
- 2 fokhagymagerezd tisztítva, zúzva
- só, cukor, bors
Mogyorósi Gábor főzeléke
Egyszerű megoldás a tejben áztatott kifli hozzáadása (különösen jól előkészíthető étel).
A kiflit, a fokhagymát tepsibe rendezzük, leöntjük a forró tejjel, húsz percig állni hagyjuk.
A fokhagymákat kivesszük a tepsiből, a tejet-kiflit pohárban botmixerrel megkeverjük – kicsit maradhat darabos. Széles serpenyőben, kis lángon egy két-percig fortyogtatjuk.
A blansírozott spenótot konyharuhába téve kíméletesen kicsavarjuk, kisebb darabokra vágjuk. A tejes-kiflihez adjuk, kis lángon összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, azonnal tálaljuk. Például bevert tojással.
Megjegyzés:
Ha spenótpürét készítünk, érdekesebb állagot kapunk, ha a leveleket nem turmixoljuk, hanem éles késsel finomra vagy félfinomra vágjuk.
