Provanszi töltött paradicsom

0
Paradicsom toltott 2109

A töltelék

2 szelet fehérkenyérnek levágjuk a héját, és robotgépben durva morzsára őröljük. Hozzáadunk egy nagy csokor durvára vágott petrezselyemlevelet, esetleg némi friss kakukkfűlevelet (2-3 szál), tovább mixeljük. Enyhén sózzuk, borsozzuk.

A paradicsom

8 közepes méretű paradicsomot vízszintesen félbe vágunk. Kimagozzuk, a belsejét leszűrjük, a magot kidobjuk, a levet megőrizzük.

Széles serpenyőben középerős lángon 3-4 ek olívaolajat hevítünk. A paradicsomot vágott felével lefelé tesszük a forró olajba. Addig pirítjuk, míg épp karamellizálódni nem kezd. Ekkor vágott felével felfelé fordítva tűzállótálba tesszük, enyhén sózzuk-borsozzuk.

A sütőolajon megforgatunk 4-5 gerezd vékony szeletre vágott fokhagymát, míg a szeletek táncolni nem kezdenek. Belekeverjük a petrezselymes morzsába, majd a tölteléket a fél paradicsomokba kanalazzuk. Ráöntünk keveset sütőolajból és a félretett paradicsomléből is. Néhány percre 200 °C-os sütőbe tesszük.

Variációk

Reszelhetünk rá parmezánt, készíthetjük a tölteléket pirított fenyőmaggal és mazsolával, morzsa helyett tehetünk bele kuszkuszt vagy bulgurt. Tölthetjük darált bárányhúsos rizzsel is.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel