Hozzávalók
- 1 kg érett paradicsom
- 1 ek barna cukor
- 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
- 1 kis piros csilipaprika, kimagozva, kierezve, vékony csíkra vágva (tetszőleges)
- 50 ml olívaolaj
A sütőt 250 ºC-ra előmelegítjük, a sütőpapírral bélelt tepsin szétterítjük a cukrot.
A kocsánytövet kivágjuk, a paradicsomot vízszintesen félbe vágjuk, vágott felével lefelé a tepsire rakjuk.
A tepsit a legmagasabb sínen a sütőbe csúsztatjuk. 15 percig hagyjuk bent, míg a gyümölcs teteje feketedni nem kezd.
Kivesszük, a sütő hőmérsékletét 80-90 ºC-ra mérsékeljük. A paradicsom héját lehúzzuk, a húsát villával kissé szétnyomkodjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, hozzáadjuk a fokhagymát, és esetleg csilit is. További 60-90 percig készítjük, ekkor a tepsit már az alsó sínre téve.
Megjegyzés
Ha nem használjuk fel azonnal, akkor még forrón sterilizált befőttesüvegbe töltjük, twist-off tetőt csavarunk rá, 10-15 percre fejre állítjuk, több réteg újságpapírba csomagoljuk, esetleg dunna közé tesszük 1-2 napra.
Másik lehetőség tartós eltevésre: az elkészült paradicsomot sterilizált üvegbe töltjük, lezárjuk, vízfürdőbe állítjuk, hogy teljesen ellepje az üvegeket. A vizet lassan gyöngyöző forrásig hevítjük (84 ºC-ig), körülbelül 20 perc alatt, majd ezen a hőmérsékleten tartjuk még mintegy 20 percig. Ilyen módon nyers és főtt paradicsomot is pasztörizálhatunk, s hosszabb időre eltehetünk.
