Lencse ördöghallal, gombával, habos lencsemártással

0
Lencse hal 0899

Az ördöghalat alaposan lehártyázzuk és morzsában megforgatjuk. A morzsa összetétele: szárított gomba porítva (siitake, kucsmagomba, kevés vargánya), kiskanálnyi pirospaprika-pehely és törött feketebors.

Lencse hal hartyazas 0824
Lencse pan%c3%adroz%c3%a1s

Az egészben “panírozott” halat kevés forró olajon minden oldaláról megsütjük: kívülről piruljon meg a morzsa, de belül maradjon üveges a hal állaga.

Gombát vékony szeletre vágunk, vajon pirítjuk.

A mártás turmixolt-szűrt lencséből készül. Botmixerrel habosítjuk fel…

Lencse hab 0843

Elkészítjük a lencsét, apró kockára vágott zöldségeket és barnított vajas vinaigrette-et keverünk bele.

A halat vékonyra szelt pirított gombával és a habos mártással tálaljuk, néhány kocka kolozsvári szalonnával.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel