Hozzávalók
- 5-6 db keszeg, egyenként 150-200 grammos, tisztítva, irdalva
- 100 g paprikás liszt
- 0,5 l kukoricaolaj
- 10 g só
A halat besózzuk, paprikás lisztben megforgatjuk, bő forró olajban ropogósra sütjük.
Hozzávalók a marinádhoz
- 60 g citromlé
- 300 g fehérbor
- 100 g fehérborecet
- 200 g víz
- 1 ek cukor
- 100 g kukorica- vagy szőlőmagolaj
- 5-6 szem koriandermag
- 5-6 szem feketebors
- 1 teáskanál mustármag
- 1 ág kakukkfű
- 1 babérlevél
- esetleg egy zsályalevél
- 10 g durva szemű tengeri só
A hozzávalókat lábosban felforraljuk, gyöngyözve forraljuk öt-tíz percig, a tűzről lehúzzuk, lefedjük, hagyjuk kihűlni.
Zöldségek
- 300 g sárgarépa,
- ½ fej karfiol
- 300 g vöröshagyma
- 300 g lilahagyma
- 1 kápiapaprika,
A karfiolt rózsáira szedjük, a kápiát csíkra vágjuk, a répát és a hagymákat 3 mm vastag szeletre vágjuk (a répát 45o-os szögben.)
Elkészítés
Mikor a hal kihűlt, nagyobb edényben zöldségekkel rétegezzük, leöntjük a marináddal. 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. A kisebb keszeg egy nap alatt teljesen szálkátlan lesz. (Három nap után a ponty is.)
Tálalás
A zöldségekből kisebb halmot teszünk a tányérra, erre helyezzük a halat.
Variációk
Az étel készíthető például pontyból, másféle fűszernövényekkel
