Receptek Desszert Marcipános gombóc

Marcipános gombóc

Marcip%c3%a1nos gomb%c3%b3c 3131

Hozzávalók

  • 500 ml tej
  • 250 ml tejszín
  • 250 g búzadara
  • 120 g méz
  • 2 tojássárgája
  • 1 egész tojás
  • 2 citrom leve
  • 2 kezeletlen citrom lereszelt héja
  • vaníliás cukor
  • 220 g marcipánmassza
  • 2 ek rum
  • 30 g mandula, durvára vágva

Ez a gombóc az egyik vezető osztrák szakács, Helmut Österreicher receptje nyomán készül: a tejet összekeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliás cukrot. Felforraljuk.

Folyamatos keverés közben beleadagoljuk a darát, míg sűrű massza nem lesz belőle. A tűzről levéve 5 percig hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a tojássárgáját, a tojást, a mézet és a citromhéjat is.

A marcipánmasszát villával összekeverjük a mandulával, közben belecsepegtetjük a rumot is.

Tenyerünkkel sodorva apró marcipángombócokat formázunk, rövid időre a mélyfagyasztóba tesszük őket, hogy épp megdermedjenek.

A daramasszából arányos mennyiségű adagokat veszünk, és egyenletesen a mélyhűtőből elővett marcipánra tapasztjuk, szabályos kis töltött gombócokat készítünk. Vízgőz fölött 10 perc alatt elkészül.

Ízlés szerint meghempergethetjük mandulás pirított morzsában is. Jól illik hozzá az édes tejföl, valamilyen vörös bogyóból mártás. és/vagy tejfölből fagylalt.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya