Hozzávalók
- görögdinnye héja
- ecet
- cukor
- 1-2 rúd fahéj vagy vanília
A dinnyét úgy vágjuk ki, hogy egy vékony réteg vörös dinnyehús még megmaradjon a héjon. A külső, zöld héjat lehámozzuk, a világos színű, sárgás héjrészt apró kockákra vágjuk.
Erősen ecetes vízben addig főzzük, míg üveges nem lesz. Szűrőbe öntjük, lecsurgajtuk. A dinnyehéjjal azonos súlyú cukorral (vagy annál kevesebbel) kevés vízzel szirupot főzünk.
Lehabozzuk, hozzáadjuk a héjkockákat, 20 percig főzzük, majd mikor kihűlt, másnapig állni hagyjuk.Másnap a felhígult szirupot leszűrjük, mézszerűre sűrítjük, közben vaníliarudat (vagy fahéjrudat) adunk hozzá. Visszatesszük bele a kockára vágott héjat, még egyszer felforraljuk, üvegbe töltjük, rácsavarjuk a tetőt, fejre állítjuk a forró üveget.
Tíz perc után becsomagoljuk újságpapírba, majd dunnában eltesszük „szárazgőzbe”. 2-3 nap múlva feltehetjük a spájzpolcra.
