Hozzávalók
- 100 g rizsliszt
- 250 ml szódavíz
- 1 tojásfehérje
Előző este kétszer átszitáljuk a lisztet és hűtőszekrénybe tesszük. Igen fontos, hogy minden hozzávaló jéghideg legyen, mert a forró olajban így lesz csak ropogós a bunda.
Másnap még egyszer leszitáljuk a lisztet. Egy edénybe tesszük a tojásfehérjét, s apránként hozzákeverjük a jegesre hűtött vizet. Egy mozdulattal öntjük bele az összes lisztet, s a tésztát két evőpálcikával 5-6 gyors mozdulattal összevegyítjük – inkább „rajzolgatva”, mint keverve. Nem szabad „kidolgozni”, nem baj, ha marad benne lisztcsomó. Erősen lehűtjük. A hideg tésztába mártott zöldséget 140-150C°-os olajban frittírozzuk 4-5 percig.
