Hozzávalók
- 160 g póréhagyma vékony szeletre vágva
- 200 g burgonya (5 mm-es szeletre vágva)
- 1 liter szárnyasleves
- 400 ml tejszín
- 50 g érett olívaolaj
- 50 g vaj vagy barnított vaj
- esetleg: szarvasgombaolaj
A póréhagymát felöntjük a levessel és 5 percig csendesen forraljuk.
Hozzáadjuk a burgonyát, további 15 percig készítjük. Erős turmixban 2-3 perc alatt selymesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, az olívaolajat, a vajat. Tálalás előtt megmelegítjük, és még röviden turmixoljuk
Kétféle gesztenyét teszünk bele betétnek: glaszírozott gesztenyét és szarvasgomba-gyaluval hajszálvékonyra szelt nyers gesztenyét. Csöppenthetünk rá némi dió-, tökmag-, mandula- vagy argan olajat, Reszelhetünk rá egy kis mandarinhéjat. Tálaláskor még fél csipetnyi cayenne-i borsot hintünk rá. Az étel rendkívül intenzív: nagy adagban unalmas, kis adagban élmény.