Mákos nudli – Ekcart Witzigmann receptje

0
Witzigmann m%c3%a1kos nudli 5286

Hozzávalók

  • 300 g lisztes burgonya
  • 100 g finomliszt
  • 125 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • nagy csipetnyi só
  • 100 g frissen őrölt mák
  • kevés porcukor

A burgonyát sós vízben héjában puhára főzzük. Még forrón hámozzuk, és krumplinyomón átnyomjuk. Tálcára tesszük, mintegy 2 cm vastag rétegben, hogy egyenletesen kigőzölődjön. A még langyos burgonyára hintjük a lisztet és a sót, tojássárgájával tésztává gyúrjuk (nem dolgozzuk túl).

2 cm átmérőjű hurkát formázunk belőle, rombusz alakú darabokra vágjuk.

Gyöngyözve forró sós vízben készítjük 3-4 percig. Hablapáttal kivesszük. Meghintjük mákkal, és habzó vajon átforgatjuk. Kevés porcukorral meghintve tálaljuk.

Változat:

A már kihűlt nudlit vajon, kis lángon 3-4 percig pirítjuk, míg mindkét oldalán kis színt nem kap.

Mákba forgatjuk, és leöntjük mézes olvasztott vajjal.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel