ReceptekHal és tenger gyümölcseiLazac zöldalmás zellerlevesben

Lazac zöldalmás zellerlevesben

Daniel oshea lazac hagyom%c3%a1ny %c3%a9s evol%c3%baci%c3%b3 4465
Fotó: Bakcsy Árpád

Összetevők

  • angol zeller és zöldalmaleves
  • lazac
  • csiliolaj

Angol zeller és zöldalmaleves

A zöldségek levét magas fordulaton “juiceren” nyerjük ki. Minden negyedik alma után hozzáadunk némi frissen facsart citromlevet.

A levet 60 fokra hevítjük, lehabozzuk, majd rögtön lehűtjük. Üvegbe töltve, hűtőben tároljuk.

Lazac

A lazacot só és cukor 1:1 arányú keverékével bedörzsöljük, rövid ideig állni hagyjuk, majd letöröljük.

Ezután a halat tisztított vajba (ghee) tesszük, 43 fokos hold-o-matban készítjük 35 percig.

Csiliolaj

Jó minőségű ördögcsilit 60 fokra melegített spanyol olajban hőkezelünk 2,5 óráig.

Végül kevés házilag készített csilipehellyel aromatizáljuk. Amikor kihűlt, finomra vágott friss koriandert keverünk hozzá.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,905lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Bárányok előzősávon

Miskolctól északra, már szlovák térerőben van a keleméri Széki puszta tanya. A puszta itt gazdag vegetációjú, lankás vidéket jelent, a birtokot egy sikeres vállalkozó...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya