Bűvös SzakácsSobri halászléreceptje

Sobri halászléreceptje

Sobri József halászléreceptje, vagy ami abból megmaradt, közkézen forog. Ez azonban csak lecsupaszított váz.

Mint egy régi ismerőse elmondja, lisztet kevert a paprika közé, hogy jobban sűrítse a levet. Ecetet vagy fehérbort használt, hogy feszesebb legyen a hal, és hogy ellensúlyozza a halászlé hozzávalóinak eredendő édeskésségét. Ha úgy gondolta, kevés olajat, ha másképp, akkor kevés zsírt adott még a léhez.

A végeredmény friss és kiegyensúlyozott, természetes sűrűségű, uszadékmentes halászlé. Mivel az evőhalat a befejezés előtt 18 perccel adta a lébe, az jól megtartott állaggal került utána a tányérra. És jóllehet passzírozás nélküli, bajai léről van szó, tálalás előtt még le is szűrte.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,985lájkolóTetszik
878követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya