Hagymatorta

Hozzávalók a sabayonhoz

  • 3 tojássárgája
  • 60 ml zöldségalaplé
  • 100 g tisztított vaj
  • 1 púpozott ek fűszernövény, finomra vágva (snidling, tárkony, petrezselyem, vízitorma)
  • só, bors, citromlé

A sárgáját a zöldségalaplével habos-fehérre keverjük. Apránként hozzáadjuk a tisztított vajat, a fűszernövényeket, majd annyi citromlevet, hogy kifejező, enyhén savanykás aromát kapjon. Sózzuk, borsozzuk.

Hozzávalók a tésztához

  • 200 g vaj (puha állaghú, szobahőmérsékleten)
  • 95 g porcukor
  • 160 g tojássárgájáa
  • 500 g liszt
  • 15 g só

A vajat összekeverjük a sóval, cukorral, tojássárgájával. Végül hozzáadjuk a lisztet, ezzel már épp csak kidolgozzuk.

2 mm vastagra nyújtjuk. Kibéleljük vele a kicsi, kerek kosárformát, majd egy másik, ugyanolyan formával lenyomtatjuk. (A tészta nagyon törékeny, csak kis formákra alkalmas!)

150 ºC-on elősütjük összesen 8 percig (félidőben kivesszük a rátett nyomtató formát).

Kivesszük, hagyjuk kihűlni, ekkor töltjük meg a sós töltelékkel. Emmanuel Renaut tölti például vaslapon elősütött lilahagymakarikával, vagy almakrémmel és véres hurkával.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,128lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)