Picada – alaprecept

Hozzávalók:

  • 2-3 gerezd fokhagyma, hámozva, finomra vágva
  • 10-12 hámozott mandula
  • 1 kis szelet fehérkenyér (héj nélkül)
  • 5 szál petrezselyem levele, finomra vágva
  • 4 ek olívaolaj
  • só, bors
  • esetleg néhány szál sáfrány
  • esetleg egy szardella

A mandulát száraz serpenyőben, mérsékelt lángon egyenletesen megpörköljük. A hámozott kenyérszeletet olívaolajon világos barnára pirítjuk, konyhapapíron leszárítjuk.

Először a pirítóst és a mandulát törjük össze a mozsárban durva-homokos állagúra. Mozsártörővel beledolgozzuk a fokhagymát és a petrezselymet, míg sűrű, pépszerű állagot nem kapunk. Sózzuk-borsozzuk, annyi olívaolajat adunk rá, hogy épp csak ellepje.

Ha Eckart Witzigmann citromos borjúragujához készítünk picadát, akkor a petrezselyem felét finomra vágott tárkonnyal helyettesítjük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!