ReceptekLevesMandulás fokhagymaleves

Mandulás fokhagymaleves

Ajo blanco fokhagymaleves gaultmillau 3444

Hozzávalók:

  • 300 g hámozott pirított mandula, durvára vágva
  • 200 g egy-két napos, kissé már szikkadt fehérkenyér vagy bagett
  • 2 gerezd fokhagyma, megzúzva
  • 300 ml olívaolaj (ha lehet, gyümölcsös ízű Arbequina)
  • 100 ml sherryecet
  • víz (kb 500 + 500 ml)

Ez a leves a mandula és a fokhagyma házasságáról szól, virágkorát újfokhagymakor éli. Technológia tekintetében a gazpachók rokona, és mint minden gazpachót, ezt is hagyni kell egy ideig érlelődni, fermentálódni. Végül hidegen tálaljuk, mint frissítőt.

Lezárható edénybe vagy dobozba teszünk 100 ml olívaolajat a többi hozzávalóval.

Felöntjük fél liter vízzel, 12 órán át hűtőszekrényben állni hagyjuk. Ezután alacsony fordulatszámon turmixoljuk, közben apránként hozzáadagoljuk a többi olívaolajat. Amikor létrejött egy homogén emulzió, ezt ízlés szerint még vízzel a kívánt állagra hígítjuk.

Szitán átpasszírozzuk, s legalább további 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Tálalás

Vajon pirult zsemlekockákkal vagy kimagozott szőlőszemekkel tálaljuk. Adhatunk rá néhány csepp olívaolajat is.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

  1. Vagy a név rossz, vagy a recept. Ilyen arányok mellett ez mandula- vagy kenyérleves, melyben mellesleg fokhagyma is van. Ezt nem kötekedésképp írom, hanem hogy kiderüljön, nem 2 fej fokhagyma kell-e bele a leírt 2 gerezd helyett.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,066lájkolóTetszik
924követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Meghívás egy gyilkos reggelire

Az újságírók délelőtti pezsgős könyvbemutatóra kaptak meghívót a Szinergia Szakiskola tankonyhájára, ahol egyebek közt a lazac (és a hasonló halak) professzionális filézéséről is tanulhattak...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya