Őszibarack boros mártásban

0
Barack oszibarack boros 0288

Hozzávalók

  • 1 citrom
  • 4 szép fehér húsú őszibarack
  • 200 g feketeribizli
  • 150 + 50 g cukor
  • 700 ml vörösbor
  • 30 g vaj

A vörösbort lábosban felforraljuk, flambírozzuk, (égő hurkapálcával meggyújtjuk, az alkoholt hagyjuk elpárologni). Tíz percig kis lángon forraljuk.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a ribizligyümölcsöt. Spiccszűrőn átpasszírozzuk, hozzáadjuk a citromlevet, hűtőszekrénybe tesszük.

2 l vizet felforralunk, az őszibarackokat 20 mp-re megmártjuk a forró vízben, majd meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk.

A vajat felhevítjük, hozzáadjuk az 50 g cukrot, hagyjuk feloldódni. A cukros vajon a barackot mindkét oldalán hagyjuk kissé pirulni, papíron leszárítjuk.

A ribizliszószt tányérba öntjük, ebbe helyezzük a fél barackot, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A ribizli helyttesíthető sziruppal (jó ribizliszirup kapható az IKEÁ-ban), vagy használhatuk mélyhűtött ribizlit is. Őszi helyett használhatunk sárgabarackot is.

Megjegyzés:

Készíthetjük vörösbor helyett portóival is, avagy vörösbor és portói keverékével. A vörösborba keverhetünk saját készítésű ribizliszirupot vagy ribizlicoulis-t is.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel