Paradicsomos sofrito

Hozzávalók

  • 2 kg hagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 500 ml olívaolaj
  • ízesítőcsokor
  • 6 kg paradicsom
  • só, cukor

(éttermi mennyiség)

A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. Az olívaolajjal és ízesítőcsokorral (póréhagymapalástba kötözött kakukkfű, babérlevél és petrezselyemszár, kevés rozmaring) nagyobb fajta lábosban a tűzre tesszük, hosszan kis lángon hagyjuk. Néhány óra elteltével hozzáadjuk a hámozott-magozott, kis kockára vágott paradicsomhúst, és újabb néhány óra múlva (mikor már krémesre főtt) leöntjük róla a felesleges olajat (ezt másra használjuk).

A hagymás paradicsomfőzetet 3-5 ek cukorral és kevés sóval ízesítjük. Ez lesz a mártásunk alapja.

Megjegyzés:

A sofrito alapformájában a fentiekhez képest fordított arányú: 6 kg hagymához kb. 1-2 kg paradicsomot használunk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!