Hozzávalók
- 4 gerezd sütőben sült vagy zsiradékban konfitált fokhagyma
- 2 gerezd háromszor blansírozott fokhagyma
- 1 vagy 2 gerezd friss fokhagyma
- 3-3,5 dl szőlőmagolaj
- 1-1,5 dl olívaolaj
- 1 tojás
- 1 tojás sárgája
A fenti hozzávalókat nagy mozsárban bőséges csipet sóval sima, selymes pürévé keverjük. A pürét magas edénybe tesszük, hozzáadunk egy egész tojást és egy sárgáját, felöntjük a szőlőmagolajjal. Egy-két evőkanál vizet is adunk hozzá. Fontos, hogy az összes hozzávaló azonos hőmérsékletű legyen. Botmixerrel krémesre keverjük. A végén kanállal belekeverünk még olívaolajat. Fedjük le, felhasználásig tegyük hűtőszekrénybe.
