Aïoli

0
Fokhagyma aioli mozs%c3%a1rban(1)

Hozzávalók

  • 4 gerezd sütőben sült vagy zsiradékban konfitált fokhagyma
  • 2 gerezd háromszor blansírozott fokhagyma
  • 1 vagy 2 gerezd friss fokhagyma
  • 3-3,5 dl szőlőmagolaj
  • 1-1,5 dl olívaolaj
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája

A fenti hozzávalókat nagy mozsárban bőséges csipet sóval sima, selymes pürévé keverjük. A pürét magas edénybe tesszük, hozzáadunk egy egész tojást és egy sárgáját, felöntjük a szőlőmagolajjal. Egy-két evőkanál vizet is adunk hozzá. Fontos, hogy az összes hozzávaló azonos hőmérsékletű legyen. Botmixerrel krémesre keverjük. A végén kanállal belekeverünk még olívaolajat. Fedjük le, felhasználásig tegyük hűtőszekrénybe.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel