ReceptekHal és tenger gyümölcseiSzent Jakab kagyló égetett kenyérpudinggal

Szent Jakab kagyló égetett kenyérpudinggal

Svedek szentjakab

Hozzávalók a kenyérpudinghoz

  • 8 szelet fehér kenyér
  • 3 tojás
  • 500 ml tej
  • 500 ml zsíros tejszín
  • só, méz

Valójában sűrű, sötét szósz, amely az alábbi módon készül.

Összekeverjük a tejet, a tejszínt, a tojásokat. A kenyérszeleteket magas falú tepsibe tesszük, felöntjük a tojásos-tejes keverék felével. 190 °C-os sütőbe tesszük. Addig készítjük, míg minden folyadék el nem párolog, a kenyér sötét, “égett-karamellás” nem lesz. Ráöntjük a maradék folyadékot, majd a pudingot a leállított sütőben hagyjuk megszikkadni. Ekkor robotgépbe tesszük, vízzel összemixeljük, míg sima krémszerű állagot nem kapunk. Sózzuk, mézzel és citromlével ízesítjük.

Kétféle karfiolpüré

A karfiolt némi tejszínnel thermomixben főzzük meg, majd még melegen turmixoljuk, míg sima pürét nem kapunk. Sót és citromlevet adunk hozzá, majd két részre osztjuk. Az egyik felét kevés karamellizált cassonade cukorral ízesítjük. (Háztartási körülmények közt lábosban főzzük, majd turmixoljuk.)

Karfiolkuszkusz

A karfiolrózsák felszínét krumplihámozóval vékonyan lehámozzuk: durva daraszerűséget kapunk, ami a kuszkusz méretéhez hasonló. Felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.

Karfioltejből készült hab

Karfiolnak gyümölcscentrifugával kinyerjük a levét, hozzáadunk némi tejet, sóval, citromlével, borsónyi vajjal ízesítve felhabosítjuk.

Tálalás:

A tányér szélére helyezünk kanálnyi égetett kenyérpudingot, és széles spaklival végigkenjük a tányéron (szalag formájú, sötét csíkot húzunk).

Ráhelyezzük a füstösre sült Szent Jakab kagylókat, melléadagoljuk a kétféle karfiolpürét és a barnított vajat, végül meghintjük karfiolkuszkusszal.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,124lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)