Szarvasgombás tószt

0
Svedek tosztkenyer

Hozzávalók a töltelékhez

  • 10 fehér (édeskés ízű) hagyma
  • 450 g zsíros tejszín
  • vaj
  • citromhéj (2 citrom)
  • 100 g parmezán, frissen reszelve

Igen vékony karikára gyaluljuk a hagymát, vajon pároljuk, ügyelve, hogy ne kapjon színt. Felöntjük némi tejszínnel, majd teljesen megpuhítjuk. Legvégül reszelt citromhéjjal, parmezánnal, sóval ízesítjük. Finom állagú hagymakrémet kapunk.

Hozzávalók a parmezánkrémhez

  • 400 g frissen reszelt parmezánsajt
  • 1 tojás
  • 200 g vaj kockára vágva, szobahőmérsékleten

A sajtot és a tojást 60 °C-os thermomixben keverjük, a vajat apránként adjuk hozzá, mint a majonéz készítésénél.

Hozzávalók a rojálmasszához

  • 450 ml zsíros tejszín
  • 300 ml tej
  • 150 ml balzsamecet
  • 3 tojás
  • szarvasgombaolaj, só

A hozzávalókat összevegyítjük, félretesszük.

Összeállítás:

A tósztkenyér héját levágjuk, minden szeletre kb. 2 ek hagymás tölteléket kenünk. Mindegyikre még egy szeletet teszünk. A duplaszendvicseket beáztatjuk a rojálmasszába, mintegy 15 percre.

Meglehetősen bő vajban sütjük, mindkét oldalon meglehetősen sötétre. Kivesszük, itatóspapírra tesszük, és legalább 45 percig hűlni hagyjuk.

Hosszúkás csíkra vágjuk. Kissé felmelegítjük a parmezánkrémet, és nyomózsákba tesszük. Ebből mindegyik szendvicsszelet tetejére nyomunk egy-egy adagot. Szarvasgombát gyalulunk rá, balzsamecetet csöppentünk mellé a tányérra.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel