Hozzávalók
- 300 g tisztított zöldborsó
- 1 ek + 50 ml olívaolaj
- só, cukor
- 200 ml alaplé
- 3-4 mentalevél
- 6-8 bazsalikomlevél
A zöldborsót olívaolajon pároljuk 1 percig. Felöntjük forrásban lévő alaplével, újraforrás után levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mentát, a bazsalikomot, 10 percig állni hagyjuk.
A maradék olívaolajjal simára turmixoljuk, végül szitán áttörjük.
A garnírunghoz
- zöldborsószemek és más idényzöldségek, továbbá valamilyen pecsenyelé vagy pörköltszaft sűrítve
Tálalás
A pürét újra felmelegítjük, a tányérra terítjük. Tetszés szerinti blansírozott vagy párolt zöldségeket adunk rá, császárszalonnát, újburgonyát vagy bármilyen más feltétet.
