ReceptekZöldségételekHagymával töltött hagyma

Hagymával töltött hagyma

Toltott hagyma 2870

Hozzávalók

  • 8 kis fejű vöröshagyma vagy nagyobb gyöngyhagyma, tisztítva, a csúcsos kalaprésze (felső – – negyede-ötöde) levágva
  • 8 fej kisebb vöröshagyma (70-90 g/db) finomra vágva
  • 2 szardella (sóban vagy olajban eltett), 5-10 perc tejben áztatás után finomra vágva
  • olívaolaj, só, frissen őrölt bors
  • 40 g frissen reszelt parmezán
  • 1 szál friss kakukkfű

Töltelékünk ez esetben egyfajta parmezános hagymalekvár.

A gyöngyhagymát, miután meghámoztuk, kalapját levágtuk, a vágási felületét forró vaslapon megpirítjuk (füstös-pirult ízt kap). Kivájjuk a belső hagymarétegeket, csak a külső 5 mm-t hagyjuk meg (ez hozzávetőlegesen a 2 külső réteg). Ez lesz a tölteni való kosár.

Sulthagyma kicsi 7145

Felhevítjük az olívaolajat, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, hogy kapjon egy kis színt. Sózzuk, borsozzuk, kanálnyi vizet adunk hozzá, fedő alatt kis lángon 20 percig pároljuk. (Közben, szükség esetén kanálnyi folyadékot adunk hozzá, és többször megkeverjük). Hozzáadjuk az aprított szardellát, a kakukkfű leveleit, a parmezánt. Ha kell, még egyszer sózzuk, borsozzuk, kevés friss olívaolajat keverünk bele. Beletöltjük a kivájt hagymakosárba, rátesszük a sapkát.

Tepsibe rendezve 140-160 °C-os sütőbe tesszük, kevés vizet (vagy még inkább: alaplevet) töltünk alá.

30-40 percig készítjük, közben ha szükséges, utánatöltünk némi levet. A töltött hagyma tetejét legvégül sziruposra sűrített levessel beecseteljük.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,124lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)