Hozzávalók
- 8-9 alma (golden vagy reinette) hámozva, magház nélkül, negyed cikkre vágva, citromozva
- 100 g vaj
- 125 g cukor
- leveles tészta (vagy omlós tészta)
Vastag falú sütőedényt használjunk, a legjobb az egyenes falú rézserpenyő (esetleg teflon). Beleadjuk a vajat és a cukrot két evőkanál vizet adunk hozzá, világos karamellt készítünk. Belerendezzük rózsa alakban, elég szorosan az almacikkeket (gömbölyű felüket lefelé fordítva). 20-30 percre kislángra tesszük. Ilyenkor az alma nedvességtartalma “locsolja” a karamellát (vagyis ha nem tesszük túl nagy lángra, nem fog túlbarnulni).
Ekkor 180-200ºC-os sütőbe tesszük 20-30 percre, hogy összeérjen az enyhén citromos almalé, a barnuló vaj és a karamellizálódott cukor. Kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni. Közben kinyújtjuk a tésztát, a serpenyőnél kicsit nagyobb körformára vágjuk, villával megszurkáljuk, majd ráborítjuk az almára. Újabb 15-20 percre visszatesszük a sütőbe.
Kivesszük, hagyjuk kissé pihenni, majd hirtelen mozdulattal borítsuk ki egy kerek tálra. Langyosan tálaljuk, adhatunk hozzá hideg fagylaltot (pl. diósat vagy pekándiósat, esetleg fahéjasat). Klasszikus esetben nem szokás flambírozni, angol krémmel dúsítani vagy tejszínhabot adni mellé, de az efféle elhajlásokat nem lehet megakadályozni. Nem elhajlás viszont, ha valaki körtével, sárgabarackkal, mangóval, banánnal is kísérletezik.
