ReceptekElőétel és salátaMiskulancia karamellizált juhsajt-mousse-szal

Miskulancia karamellizált juhsajt-mousse-szal

Vegyes 21 etterem sajttal miskulancia gaultmillau
Készítette: Litauszki Zsolt a 21 a Magyar étteremben

Hozzávalók

  • 250 g friss, krémes juhsajt
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml tejszín
  • 3 lap zselatin
  • gyepűrózsa virágja
  • madársóska
  • pásztortáska
  • cickafark
  • százszorszép
  • libapimpó
  • snidlingvirág
  • tyúkhúr
  • gyermekláncfű
  • fenyőhajtás

A sajtot összedolgozzuk a mascarponéval, és a lágy habbá (nem túlságosan) felvert tejszínnel.

A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatjuk, alaposan kicsavarjuk, kevés meleg folyadékban feloldjuk, lapáttal a fenti keverékbe forgatjuk. A masszát formákban hagyjuk megdermedni, a hűtőszekrényben.

A salátához összevegyítjük a növényeket, majd tányérra rendezzük, rácsöpögtetünk némi olajat és salátaöntetet. Hámozott sült kápiapaprikával garnírozzuk.

Tálaláskor a sajtmousse-t meghintjük kevés cukorral, grill alatt vagy konyhai lángszóróval rápirítunk. Az elrendezett saláta közepére helyezzük.

Salátaöntet

  • 50 ml balzsamecet
  • 100 ml víz
  • 150 ml olaj
  • só, cukor, dijoni mustár

Elkészítését lásd a vinegrett alapképleténél.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!