Hozzávalók
- 250 g friss, krémes juhsajt
- 250 g mascarpone
- 250 ml tejszín
- 3 lap zselatin
- gyepűrózsa virágja
- madársóska
- pásztortáska
- cickafark
- százszorszép
- libapimpó
- snidlingvirág
- tyúkhúr
- gyermekláncfű
- fenyőhajtás
A sajtot összedolgozzuk a mascarponéval, és a lágy habbá (nem túlságosan) felvert tejszínnel.
A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatjuk, alaposan kicsavarjuk, kevés meleg folyadékban feloldjuk, lapáttal a fenti keverékbe forgatjuk. A masszát formákban hagyjuk megdermedni, a hűtőszekrényben.
A salátához összevegyítjük a növényeket, majd tányérra rendezzük, rácsöpögtetünk némi olajat és salátaöntetet. Hámozott sült kápiapaprikával garnírozzuk.
Tálaláskor a sajtmousse-t meghintjük kevés cukorral, grill alatt vagy konyhai lángszóróval rápirítunk. Az elrendezett saláta közepére helyezzük.
Salátaöntet
- 50 ml balzsamecet
- 100 ml víz
- 150 ml olaj
- só, cukor, dijoni mustár
Elkészítését lásd a vinegrett alapképleténél.
