Francia zöldborsó

0
Zoldborso salata ujhagyma gaultmillau 8029
A recept mentás változata

Hozzávalók

  • 1 kg friss zöldborsó héjában, vagy
  • 500 g kifejtett zöldborsó
  • 12 fej újhagyma
  • 120 g nyers kolozsvári, 2×2 cm-es és 2 mm vastag kockára vágva
  • 2 kis fej salátaszív, 2-3 cm-es kockára vágva
  • 40 g + 40 g hideg vaj, kockákra vágva
  • 4 ek alaplé vagy víz
  • 1 kockacukor
  • 1 kis csokor petrezselyem, néhány mentalevél
Zoldborso salata hozzavalok gaultmillau 7936

A hosszában félbevágott újhagymákat a vágott oldalukon pirítjuk mérsékelt lángon teflonserpenyőben 40 g vajon, a serpenyőt közben nem mozgatjuk.

Amikor kis színt kaptak, hozzáadjuk a szalonnát további 2 percre.

Zoldborso szalonna ujhagyma gaultmillau 7959

Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, a borsót, a salátát, a cukrot, a maradék vajat és az alaplevet…

Zoldborso szalonna vaj hagyma szalonna alaple gaultmillau 7971

Erős lángra kapcsolunk, a serpenyőt lefedjük. Forrástól számított 1 percig hagyjuk nagyon erős lángon, a serpenyőt közben rázogatjuk.

Zoldborso salata gaultmillau 7983
Zoldborso salata fedo alatt gaultmillau 7975

Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a választott fűszernövényt. Fedetlenül pároljuk tovább, közben a serpenyőt körkörösen mozgatjuk, míg a vajból és a folyadékból krémes mártás nem keletkezik.

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel