Receptek Alapkészítmény és mártás Pikáns csilimártás (molho picante)

Pikáns csilimártás (molho picante)

Hozzávalók

  • 250 gr friss, kisméretű vörös chili, kimagozva, vékony csíkra vágva
  • 250 gr paradicsompaprika vagy kápiapaprika kimagozva és vékony csíkra vágva
  • 4 csapott evőkanál só
  • 1,5 dl fehérborecet

A chilipaprikát és a pirospaprikát a sóval összekeverjük, steril lezárható üvegbe tesszük, négy hétig sötét, hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután belekeverjük a borecetet, s újabb egy hétig állni hagyjuk.

Másik változat:

Sült és hámozott piros paprika húsát kockára vágjuk. Összekeverjük kimagozott, de nem kierezett finomra vágott friss csilipaprikával, kevés paradicsompürével. Adunk hozzá fehérborecetet, citromot, sót. Olívaolajjal az egészet összeturmixoljuk, majd szitán áttörjük.

Fokhagymás olajon pirított garnélával tálaljuk.

Nagyobb mennyiségben készíthető, olajréteggel lefedve hűtőszekrényben hónapokig eláll. Mondhatni, hogy egy jobb fajta “Erős Pista”. Piri-piri helyett Magyarországon madárszem chilit vagy thaiföldi chilit – ami Ázsia-boltokban kapható – használunk.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
686követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya