ReceptekLevesEperleves

Eperleves

Eperleves olajjal 3340

Hozzávalók

  • 500 g eperből készült csöpögtetett eperlé
  • 500 g eper
  • 125 g gyümölcsös vörösbor
  • 1 ek kristálycukor
  • 1 narancs
  • 1 citrom
  • fekete bors
  • extra szűz olívaolaj
  • kb 1 ek narancsvirágvíz

Az epret megtisztítjuk, negyedeljük. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fenti eperlevet. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A citrusokat meghámozzuk, ügyelve arra, hogy a héjról minden fehér részt eltávolítsunk. A gyümölcshúsból kinyomjuk a levet.

Eperl%c3%a9 hozz%c3%a1val%c3%b3k gaultmillau 6841

Felforraljuk a bort, és néhány percig redukáljuk. Hozzáadjuk a citruslevet és -héjat. Felére sűrítjük. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni.

Eper cukor gaultmillau 7145

A hűtőszekrényből elővett epret és a boros redukciót összeturmixoljuk. Ezt az alaplevet többféleképpen fejezhetjük be.

Hűtőszekrénybe téve ismét lecsöpögttejük (nagyon szép epereszenciát kapunk), vagy finom szitán átpasszírozzuk. A legegyszerűbb megoldás az, ha azonnal tálaljuk, úgy, ahogy van.

Óvatosan adagoljuk hozzá az 1-2 kk narancsvirágvizet, folyamatos kóstolás mellett. Adhatunk hozzá citromlevet, cukrot. Hidegen és habosan tálaljuk.

Néhány szem epret adunk betétnek, kevés olívaolajat csöpögtetünk rá, meghintjük kevés durva tört borssal, a bátrabbak néhány rózsaszirmot is adnak rá.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,979lájkolóTetszik
815követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya