Eperlé csöpögtetve

Eperle tiszta lecsopogtetett gaultmillau 3331

A modern konyhákban egyre-másra születnek új technológiák azzal a céllal, hogy megőrizzék a hozzávalók hőkezelés előtti természetességét, hogy az ízeknek frissességet adjanak – legyen bár szó alapléről vagy gyümölcsről. Ennek egyik példája ez az eperlé, amelyből kiváló levest, mártást, italokat, koktélokat készíthetünk, önthetjük fagylaltra vagy rizspudingra. Univerzális és jól eltartható.

A csöpögtetéses módszer előnye az, hogy ízre és látványra teljesen tiszta és áttetsző lesz az eredmény.

Hozzávalók

  • 500 g eper
  • 1 ek cukor
  • 1 ek víz

Az epret megmossuk, a szárrészt csak közvetlenül felhasználás előtt, mindenképpen már a mosás után távolítjuk el (különben túl sok vizet vesz fel, ami rontja ízét és állagát). Az alábbi recepthez egy nappal korábban kell hozzákezdeni.

Az epret megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. Fémkeverőtálba tesszük, meghintjük a porcukorral, meglocsoljuk a vízzel. Műanyagfóliával légmentesen lefedjük, másfél órára lábos fölé tesszük, amelyben gyöngyözve forr a víz. Az epres edény feneke ne érjen bele a forró vízbe.

Az edény tartalmát végül gézbe öntjük, a gézt összekötözve tálra tett szűrő fölé akasztjuk.

Eper foliaval langon gault 6846
Eper foliaval gaultmillau 3260
Eper folia alatt gaultmillau 3262
Eper gezben szitan gaultmillau 6870

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
686követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya