Hozzávalók
- 100 g fehér mustármag (egyharmada lehet barna is)
- 1 ek mustárpor
- 500 ml almaborecet (vagy rizsecet)
- 3 kk só
- 6 ek cukor
A hozzávalókat felforraljuk, majd kis lángon 5 percig főzzük. Közben ne keverjük! A mustármag puhuljon meg kissé, de őrizze meg roppanósságát, „kaviáros” jellegét. Hagyjuk kihűlni, ez idő alatt elég sok folyadékot magába szív, megduzzad. Újra feltesszük a tűzre (ha szükséges, kevés vizet adunk még hozzá), felforraljuk, befőttesüvegbe töltjük, csavaros tetővel lezárjuk, feje tetejére állítjuk.
Keverhetjük például krumplisalátához vagy lencsealátához. Ha valamilyen barnamártáshoz keverjük, egyfajta nemes „vadas” érzetet ad. Sárgabarackszószra is kanalazhatunk belőle.
Nagyon jó változat, ha az ecet felét IPA-sörrel helyettesítjük, cukor helyett barna cukrot vagy nádcukrot használunk.
