Cukrászkrém

Vaniliasodo meres szures

Hasonlóan készül, mint a madártejhez használt angolkrém – a különbség az, hogy a fehér-habosra kevert tojássárgához keményítőlisztet is hozzákeverünk.

Hozzávalók

  • 6 tojássárgája
  • 80 g cukor
  • 40 g kukoricakeményítő
  • 1 rúd vanília
  • 500 ml tej

A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, a velőt kikaparjuk. A tejet felforraljuk a többi cukorral, a vaníliavelővel és a kikapart rúddal.

A tojássárgáját habos-fehérre kikeverjük a cukor egyharmadával. Beleszitáljuk a lisztet, és elkeverjük.

A forró tejből egyharmad részt – folyamatos keverés közben – a habosra kevert cukros tojásoshoz adunk, majd az így keletkező sűrű krémet beleöntjük a többi forró tejbe. Nagyon gyenge lángon, állandó keverés közben egyszer felforraljuk (a liszttartalom miatt a tojás nem fog kicsapódni), végül leszűrjük, hidegre keverjük.

Ha nem használjuk fel azonnal, akkor műanyagfóliával letakarjuk, vagy vékony rétegben megkenjük olvadt vajjal, hogy ne bőrösödjön.